Souhaitez-vous essayer ce nouveau hamburger végétarien qui « saigne » même s’il est fabriqué à partir d’OGM?

Comme les régimes à base de plantes continuent de gagner en popularité, il n’est pas surprenant que de nouveaux produits innovateurs sans cruauté frappent le marché. Mais un nouveau venu d’Impossible Foods, connu sous le nom de « Impossible Burger » espère faire de sérieuses vagues dans l’industrie sans viande. On dit que le hamburger impossible est presque identique à la chose réelle, mais sans le prix environnemental lourd ou les soucis éthiques de l’agriculture et de la consommation du bétail. Mais voudriez-vous vraiment le manger?

Certains peuvent trouver que la similitude frappante de l’Impossible Burger avec le vrai boeuf est plutôt déconcertante, mais Pat Brown, l’esprit derrière le produit, croit qu’il pourrait ouvrir la voie à un avenir sans viande.

Pendant 25 ans, Pat Brown a été professeur à l’Université de Stanford et une étoile dans le domaine biomédical. Brown a étudié la génétique et la génomique et le cancer, mais ne s’était jamais aventuré dans l’industrie alimentaire catalyser. Jusqu’à un jour, dit-il, il est devenu inspiré pour faire quelque chose à propos de ce qu’il croit faire du mal sérieux à la planète: l’élevage. Brown dit qu’il croit que les méthodes d’élevage en usine actuelles sont insoutenables et ont entrepris de faire des vagues en créant une alternative presque indiscernable.

« Vous n’allez pas amener les gens à changer leur régime alimentaire. Tu sais, arrête de manger de la viande, du poisson et des produits laitiers – ça n’arrivera pas, dit Brown. Les hamburgers végétariens existent depuis longtemps et la plupart des gens n’ont pas encore fait le changement. Alors Brown savait ce qu’il devait faire: déconstruire le boeuf à un niveau moléculaire, et comprendre ce qui lui donnait cette saveur incomparable. À la fin, Brown et son équipe ont trouvé que l’hème, un composé dans le sang des vaches, était ce qu’ils avaient besoin de reproduire.

Hème peut également être trouvé dans le sang humain, dans notre hémoglobine – et il peut également être trouvé dans les plantes, telles que les racines de la plante de soja. « L’hème est responsable de la saveur sanglante de la viande crue, et vous générez cette explosion de saveur et de viande crue lorsque vous le faites cuire », explique Brown. Dupliquer hème est devenu essentiel à leur quête pour créer « viande » sans vaches.

Pour créer de l’hème à partir de plantes, Brown et son équipe de recherche ont isolé la protéine qui produit de l’hème dans le soja. Ils ont ensuite mis cette protéine dans la levure et fermenté dans une grande cuve – un processus que Brown lui-même assimile à la fabrication de la bière. Mais les ingrédients sont-ils vraiment si bons pour vous?

Selon la page Web de l’entreprise, le Burger Impossible est exempt d’antibiotiques, d’hormones et d’ingrédients artificiels. Et sur leur page FAQ, on peut trouver la liste complète des ingrédients, qui est la suivante:

« Liste complète des ingrédients:

Eau, Protéines de Blé Texturées, Huile de Noix de Coco, Protéines de Pomme de Terre, Arômes naturels, 2% ou moins de: Leghémoglobine (soja), Extrait de Levure, Sel, Isolat de Protéine de Soja, Gomme Konjac, Gomme de Xanthane, Thiamine (Vitamine B1), Zinc, Niacine , Vitamine B6, Riboflavine (Vitamine B2), Vitamine B12. « 

Les «arômes naturels» sont toujours un terme un peu inquiétant; malgré le son agréable du mot « naturel », ces arômes peuvent vraiment être tout sauf. Les «arômes naturels» peuvent contenir jusqu’à 100 ingrédients différents – et la chance de savoir ce qui a été utilisé pour créer cette «saveur naturelle». Souvent, les «arômes naturels» contiennent des ingrédients artificiels, y compris des conservateurs et des solvants. Donc, peut-être pas le meilleur choix pour un produit qui prétend avoir « pas d’ingrédients artificiels ».

Le soja est également un ingrédient controversé, étant donné que c’est l’une des principales cultures d’OGM cultivées aux États-Unis. Environ 93 pour cent de toutes les cultures de soja sont génétiquement modifiées. Le site web de The Impossible Foods ne semble pas indiquer si leur Burger Impossible est sans OGM ou non.

Il y a aussi le fait que les fabricants de l’Impossible Burger ont été financés par Bill Gates, et cela seul pourrait être une raison suffisante pour éviter la viande sans viande qui saigne. Bill Gates et la Fondation Gates sont connus pour promouvoir l’eugénisme, donc tout ce qu’il veut que les gens mangent peut être laissé seul.